Nguyên liệu

Mỗi khi có dịp đến Hà Nội, các thực khách thường bị níu chân bởi vẻ đẹp và ẩm thực nơi đây. Thu đến cũng là lúc người Hà Nội cùng nhau thưởng thực vị thanh tao dân dã của cốm. Không chỉ nổi tiếng với cốm làng Vòng, Hà Nội còn rất nổi tiếng với bánh cốm.

Để làm bánh cốm ngon cũng phải có bí quyết gia truyền. Tuy nhiên, chẳng với công thức mà chúng tôi giới thiệu dưới đây, bạn chằng cần bí quyết gì mà vẫn có thể tự làm ra được những chiếc bánh cốm với mùi thơm ngây ngất, mát dịu, hòa quyện cùng lớp vỏ bánh dẻo xanh mướt cùng lớp nhân đậu xanh ngọt bùi.

Hãy xem, với công thức làm bánh cốm này, bạn cần có những gì nhé:

• 1

  Bước đầu tiên, bạn cho lá dứa vào trong máy, xay nhuyễn rồi cho nước vào hòa cùng. Sau đó, lấy một miếng vải sạch, lọc lấy nước và bỏ bã đi.

  

  Muốn làm bánh cốm, đầu tiên, bạn xay lá dứa lọc lấy nước.

• 2

  Tiếp theo, bạn cho cốm vào ngâm với nước lá dứa, mực nước ngang với mặt cốm, ngâm khoảng 3 tiếng cho nở đều.

  

  Ngâm cốm với nước dứa.

• 3

  Bây giờ, bạn ngâm đỗ xanh vào nước ấm khoảng 20 phút, sau đó mang hấp khoảng 15 phút là được. Hoặc bạn không cần ngâm, cho trực tiếp cả nước và nồi rồi đun sôi, nấu chín.

  

  Giờ bạn đi nấu đỗ xanh cho bở.

• 4

  Trong khi chờ cốm ngâm nở, mình xay nhuyễn đậu xanh sau đó sên đậu với đường đun lửa liêu riu, vừa sên vừa đánh nhuyễn đậu. Tới khi đậu nhuyễn ráo không còn dính tay thì bỏ đậu ra ngoài cho nguội.

  

  Xay nhuyễn đậu xanh với đường.

• 5

  Tiếp theo, bắc chảo chống dính lên bếp cho đường và 1,5 bát nước vào nấu cho đường tan hoàn toàn thì bỏ 3 - 4 giọt tinh dầu lá dứa vào cốm và sên dưới lửa nhỏ đều. Lưu ý quấy đều tay để cốm nhuyễn và không bị vón cục.

  

  Quấy nhuyễn cốm trên chảo.

  Khi sên thấy cốm tróc chảo, dẻo và đặc là đã đạt.

  chuẩn bị sẵn nylon gói bánh và chờ cốm nguội.

• 6

  Bây giờ, bạn bắt đầu gói bánh, đầu tiên, bạn trải túi nylon ra sau đó viên cốm lại và ấn dẹ rồi trải xuống túi nylong, sau đó, bạn cho nhân đậu xanh vào.

  

  Giờ bạn bắt đầu gói bánh.

• 7

  Gấp lần lượt từ 4 góc để được chiếc bánh cốm thành phẩm như thế này! Làm lần lượt đến khi hết cốm và nhân đậu bạn là hoàn thành rồi đấy.

  

  Bạn chỉ cần gấp lại 4 góc là hoàn thành một chiếc bánh cốm rồi.

Món bánh cốm với lớp vỏ xanh mướt cùng lớp nhân ngọt bùi chắc chắn sẽ tạo ấn tượng đối với những người thưởng thức.